Эклеры

Тесто:
1 стакан воды
1/2 часть пачки маргарина
1/4 ч/л соли
1 стакан муки
5 яиц

Крем:
0,5 стакана молока
1 ст/л крахмала
200гр сливочного масла
1/2 стакана сахара

 

Готовим тесто.

1. Воду, маргарин и соль смешать в кастрюле, довести до кипения.
2. В кипящий состав добавить муку, помешивая.
3. Варить 2-3 минуты. Снять с огня и остудить.
4. Добавить 5 яиц, каждое отдельно хорошо взбивая.
5. Мокрой ложкой выложить на противень.
 

Печь 15-20 минут, не открывая духовку. (духовка не очень жаркая)

Крем.   

1. Молоко+1/4 сахара+1 ст/л крахмала смешать, поставить на огонь и помешивать до загустения.
2. Масло+1/2 стакана сахара взбить. Затем добавить молочную массу. И еще раз хорошо взбить.
 

Сверху: глазурь, растопленный шоколад или кремовая крошка.

На это количество теста получается где-то 20 штук.

Шоколадный тортик с грецкими орехами

Коржи:
грецкие орехи - 2 стакана
черный шоколад - 200 г
яйца - 4 шт.
сахар - 150 г
мука - 200 г
сливочное масло - 100 г
ванильный экстракт - 2-3 капли (порошок)

Шоколадный крем:
черный шоколад - 100 г
сливочное масло - 70 г
ванильный экстракт
сахарная пудра - 100 г
молоко - 2-3 ложки




1. Грецкие орехи подсушить в разогретой до 180 С духовке. 

2. Черный шоколад растопить на водяной бане. 

3. Яйца взбить с сахаром, добавить несколько капель ванильного экстракта и муку. 

4. В растопившийся шоколад добавить размягченное сливочное масло. Получившуюся массу залить в тесто. 5. Добавить грецкие орехи и тщательно перемешать.  

6. Тесто выложить в смазанную маслом форму и распределить по дну.
 

Выпекать в духовке около 40 минут, затем разрезать на части и смазать шоколадным кремом.
 

  Готовим крем:

1. Шоколад растопить на водяной бане, добавить размягченное масло, несколько капель ванильного экстракта, сахарную пудру и тщательно перемешать. 

2. Если крем получился слишком густой, добавить несколько ложек молока.
 

Этот торт нужно есть сразу, т.к. он твердеет. Но очень вкусно, шоколадно.

Осетинские пироги со свеклой и сыром

рис.1

рис.2

0,5 л кефира
1/2 ч.л. соды
Мука
2 -3 пачки творога
Свекольные листья (рис.1)

Сыр (рис.2) 

1. В кефир добавить соду.
2. Вымешивать тесто, постепенно добавляя муку. Тесто должно быть мягким и липковатым.
3. В творог положить нарезанную ботву и зелень.
4. Тесто разделить на 2 части.
5. Выложить 1 часть на противень, распределить по поверхности.
6. Выложить сверху начинку и накрыть пластом 2-ой части теста.
7. Выпекать до зарумянивания.
8. Вынув из духовки, сбрызнуть водой и намазать сливочным маслом.

Пирог с лимонной начинкой

Тесто:
2,5 стакана муки
1 стакан молока
200гр сливочного масла
1 ст.ложка сахара
щепотка соли
1 пачка сухих дрожжей (11гр)

Начинка:
2 лимона
1 стакан сахара

1. Развести дрожжи с сахаром в теплом молоке.
2. Масло натереть на крупной терке (или порезать маленькими кусочками вместе с мукой), добавить муку, перемешать.
3. Крупку из масла и муки добавить в молоко.
4. Замесить тесто.
5. Поставить тесто в теплое место примерно на 1 час.

В это время готовим начинку:

1. Лимоны залить кипятком минут на 10-15.
2. Когда остынут, пропустить через мясорубку, добавить сахар.

Вернемся к тесту:

1. Разделить тесто на 2 части. (если открытый пирог, то вторая часть небольшая для полосочек, а если закрытый, то пополам)
2. Раскатать 1 половину теста, уложить в форму (как я) или на противень. Сделать бортики. Дать постоять минут 10.
3. Чтобы начинка не вытекла, можно посыпать крахмалом.
4. Выложить начинку.
5. Сверху полосочки или вторая часть теста.
6. Дать пирогу расстояться.
7. Поставить в духовку- 200 градусов до готовности.
(у меня в разъемной форме стоял 50 минут)
8. Сверху смазать водичкой (молочком) с сахаром.

Салат из тунца с морковью и сухариками

1 банка консервированного тунца
3 яйца
1 морковь
Сухарики
Майонез

1. Яйца отварить и порезать кубиками;
2. Сырую морковку натереть на терке;
3. Можно порезать луковицу (я лук не люблю, поэтому без него);
4. Из белого хлеба насушить сухарики;
5. Добавить баночку тунца, все перемешать и заправить майонезом.

6. Перед подачей на стол добавить сухарики.