Пончики

2 пачки творога

1 стакан сметаны

0,5 стакана сахара

1 ч.л. соды (погаш.уксусом)

4 яйца

3 стакана муки

Все смешать и поставить в холодильник на 1 час.

Создаем любую форму и жарим в масле. Посыпаем сахарной пудрой.

На это количество теста получается внушительная порция! Я жарю и на следующий день. А тесто еще вкусней становится.

Кекс "Детский"

Любимые кексики моего сыночка :) и всей семьи.

Для теста:

300г муки

150г сливочного масла

1,5 стакана сахара

4 яйца

250г творога

1/2 чайной ложки соды

сок и цедра одного лимона

1. Масло растереть с сахаром (половина нормы) и потом с желтками.

2. Творог протереть через сито и соединить с растертым с желтками маслом.

3. Добавить соль, соду (погасить соком лимона) и натертую цедру лимона. Перемешать.

4. Всыпать муку и, замесив тесто не до конца, ввести взбитые в стойкую пену белки с сахаром.

5. Окончательно замесить тесто и разложить по формочкам.

6. Выпекать при температуре 180 градусов до готовности.

7. Посыпать сахарной пудрой перед подачей на стол.

Пирог с лимонной начинкой

Тесто:
2,5 стакана муки
1 стакан молока
200гр сливочного масла
1 ст.ложка сахара
щепотка соли
1 пачка сухих дрожжей (11гр)

Начинка:
2 лимона
1 стакан сахара

1. Развести дрожжи с сахаром в теплом молоке.
2. Масло натереть на крупной терке (или порезать маленькими кусочками вместе с мукой), добавить муку, перемешать.
3. Крупку из масла и муки добавить в молоко.
4. Замесить тесто.
5. Поставить тесто в теплое место примерно на 1 час.

В это время готовим начинку:

1. Лимоны залить кипятком минут на 10-15.
2. Когда остынут, пропустить через мясорубку, добавить сахар.

Вернемся к тесту:

1. Разделить тесто на 2 части. (если открытый пирог, то вторая часть небольшая для полосочек, а если закрытый, то пополам)
2. Раскатать 1 половину теста, уложить в форму (как я) или на противень. Сделать бортики. Дать постоять минут 10.
3. Чтобы начинка не вытекла, можно посыпать крахмалом.
4. Выложить начинку.
5. Сверху полосочки или вторая часть теста.
6. Дать пирогу расстояться.
7. Поставить в духовку- 200 градусов до готовности.
(у меня в разъемной форме стоял 50 минут)
8. Сверху смазать водичкой (молочком) с сахаром.

Цветаевский яблочный пирог

Тесто:

250 г муки (при необходимости добавить еще)
100 г сметаны
150 г сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя

Начинка:

200 г сметаны
220 г сахара
1 яйцо
2 ст.л. муки
4 крупных яблока с кислинкой

1. Просеиваем муку с разрыхлителем в большую миску, добавляем сметану и растопленное сливочное масло. 

2. Вымешиваем однородное мягкое тесто, которое можно лепить. Ставим в холодильник на 30 минут. 

Для начинки взбиваем сметану с сахаром, яйцом и мукой до растворения сахара.

3. Достаем тесто из холодильника и выкладываем его в  форму, чтобы получились бортики.

4. Яблоки чистим от кожицы и нарезаем на тонкие пластины (2-3 мм). Выкладываем на тесто и заливаем сметанным кремом.

5. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 50 минут.

 Приятного аппетита!

Медовая коврижка

Очень легкий в приготовлении пирожок и очень вкусный.

Необходимо:

сахар - 1 стакан

вода - 1 стакан

мёд - 2 ст. л.

сода - 1 ч. л.

какао - 2 ст. л.

изюм - 1/2 стакана

орехов - 1/2 стакана

растительное масло - - 1/2 стакана

любой джем - 1/2 стакана

корица, гвоздика, кориандр - по 1 щепотке.
мука

1.В миску насыпьте сахар, добавьте мёд, воду, растительное масло, немного нагрейте, помешивая, чтобы сахар и мед растворились.

2.В остывшую до 30-40 градусов жидкость всыпьте соду, какао, пряности и тщательно вымесите, чтобы не осталось комков. Добавьте орехи, изюм и муку - сколько потребуется, чтобы тесто напоминало густую сметану.

3.Выпекайте в форме, смазанной маслом и присыпанной мукой. Остывшую коврижку разрежьте вдоль и прослоите мёдом или джемом.

Приятного аппетита!

Банановый кекс

Этот кекс пришелся по вкусу всей моей семье :)

Нам понадобятся:

3 спелых банана
2 яйца
1 стакан сахара
1,5 стакана муки
пакетик разрыхлителя (10 г)
100 г сливочного масла
пакетик ванилина

Начнем-с:

1. Бананы разминаем в пюре
2. Добавляем яйца, сахар, растопленное масло. Взбиваем. 
3. Всыпаем смешанную с разрыхлителем и ванилином муку, замешиваем тесто. 
4. Выливаем его в форму и выпекаем в духовке около 45-50 минут (готовность проверить спичкой). Температура духовки - 180 градусов. 
5. Готовый кекс переворачиваем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Страсбургский пирог со сливами

Это просто фантастический пирог! В нем прекрасно сочетаются  песочное тесто, сладкие сливы, нежный творожный крем и корица.

Нам понадобятся:

Яйцo куриное (в тесто - 1шт.; в начинку - 2шт.) — 3 шт
Мукa пшеничная — 200 г
Сахар-песок (60 г в тесто, 100 г в начинку, 2 ст. ложки для начинки слив) — 160 г
Маслo сливочное — 125 г
Слива - 700 г
Творог ( мягкий и не зернистый) — 250 г
Крахмал картофельный ( кукурузный) — 50 г
Сметана (20% жирности) — 200 мл
Корица (молотая по вкусу)

 Приступим к приготовлению: 

 1. Муку с сахаром и с кубиками твердого сливочного масла порубить ножом в мелкую крошку

2. Добавить одно яйцо и быстро замесить тесто, стараясь сильно не греть его руками. 

3. Скатать в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник минимум на 30 мин. 

4. Форму для выпечки смазать маслом и посыпать мукой. 

5. Распределить тесто руками в форме ровным тонким слоем, сделав бортики. 

Готовим начинку. 

1. В блендере взбить творог, сметану, сахар, желтки 2 яиц, крахмал.

2. Отдельно взбить в крепкую пену 2 белка и аккуратно смешать их с начинкой.

3. Сливы помыть, сделать надрезы, но не до конца, вынуть косточки. В надрезы насыпать  смесь сахара с корицей. 

4. Уложить сливы в форму с тестом разрезом кверху.

 

Вернемся к нашей форме:

6. Аккуратно ложкой выложить на сливы начинку. 

7. Поставить пирог в разогретую духовку и выпекать около часа при температуре 180-200 градусов.

8. Остудить и после этого аккуратно достать пирог из формы.

Приятного аппетита!